Tortino di riso venere
di Paola Bertini
Godono gli occhi ma anche il palato con questo riso venere con verdure di stagione ed erbe dell'orto....
Ingredienti:
Riso venere integrale
Carota, sedano, cipollotto fresco, zucchina, verza, asparagi, basilico, prezzemolo, erba cipollina
Peperoni, pomodori datterini e olive nere (a piacimento per la guarnizione del piatto)
olio Evo qb
Iniziate cuocendo il riso venere in acqua bollente salata per 35 minuti. Poi scolatelo e mettetelo da parte. Nel frattempo fate a dadini tutte le verdure che usate e mettetele in padella con poco olio Evo e fatele cuocere per 10 minuti. Unite un pò di odori dell'orto... basilico, prezzemolo ed erba cipollina poi aggiungete il riso e fate cuocere per qualche minuto. Mettete un coppapasta al centro del piatto e inserite il riso condito aiutandovi con un cucchiaio pigiandolo bene per renderlo compatto. Ora sfilate il coppapasta e guarnite come più vi piace oppure prendete spunto dal mio piatto e aggiungete filetti di peperoni spellati e conditi con olio, pomodorini datterini, qualche oliva nera, erba cipollina e i fiori edibili dell'orto.
