Spaghetti integrali crema di avocado, curcuma e zucchine
di Paola Bertini
Ingredienti:
Spaghetti integrali
2 zucchine tagliate nel senso della lunghezza e divise a bastoncini
mezzo avocado
peperoncino
succo di mezzo limone
1 cucchiaino curcuma
noci a piacere
basilico
olio Evo
sale
Mettete un pò d'olio in una padella antiaderente e fate cuocere le zucchine a bastoncino, salate e mettetele da parte. Sbucciate l'avocado e usatene la metà o 1/4 a seconda dei commensali e mettetelo nel frullatore insieme al peperoncino, al succo di limone, alla curcuma e all'olio Evo e frullate tutto (se dovesse risultare troppo denso unite un poco di acqua che nel frattempo avrete messo a bollire per la pasta). Cuocete la pasta e conditela con la crema di avocado frullata, guarnite il piatto con le zucchine ed un trito di noci.
