Burgher di chinoa e ceci
di Paola Bertini Ingredienti:
200 gr di quinoa 200 gr ceci già lessati 1 patata piccola 2 carote 1 scalogno succo di limone Olio evo
Sale 3/4 cucchiai di pangrattatose è possibile integrale Prezzemolo, erba cipollina tritati e peperoncino (se piace) tritato.
Sciacquate molto bene la quinoa sotto l'acqua corrente e lessatela 10 minuti in acqua bollente salata insieme a patata e carote tagliate a dadini. Mettete tutto nel frullatore (tranne il pangrattato) e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete anche i ceci, frullate di nuovo e mettete tutto il composto ottenuto in una ciotola: unite il pangrattato, il sale, il prezzemolo e l'erba cipollina tritati, e lo scalogno tagliato sottile. Aggiungete il peperoncino tritato se vi piace. Mescolate bene tutti gli ingredienti e con le mani formate dei burgher, passateli nel pangrattato e cuociteli in una padella antiaderente con un filo d'olio Evo per 3/4 minuti, oppure in forno a 160° per 20 minuti con un filo d'olio Evo. Serviteli con avocado e succo di limone o come nella foto, con topinambur affettato sottile e cotto in padella con olio, sale e succo d'arancia.
