Tortino di carote
Ingredienti:
300 gr di polpa di carote (residuato da estrattore)
150 gr di mandorle
150 gr di farina di cocco
1 cucchiaio di farina di semi di lino (opzionale)
2 pugni di uvetta o 6 datteri grandi o 6 cucchiai di succo di agave crudo
1 cucchiaio e mezzo di olio di cocco estratto a freddo
acqua q.b.
Frullate tutto insieme aggiungendo un dito di acqua, assaggiate se è zuccherato abbastanza, in caso aggiungete un pò del dolcificante che preferite. L'impasto deve risultare compatto, se è eccessivamente compatto aggiungete ancora un pò di acqua. Mettette il composto in una tortiera grande se volete tenere il dolce crudo, più piccola se volete cuocerlo. Se pensate di consumarlo crudo mettetelo in frigo per 4 ore, se lo volete cotto mettetelo in forno a 180° per 30/40 minuti. Se avete l'essiccatore a 45 gradi per 8 ore. Prima di servirlo spolveratelo con un pò farina di cocco a piacere.
