Pizza di fiori di zucca
Di Therese Johansson
Ingredienti per una pizza per circa 4 persone:
18-20 fiori di zucca Per la pastella: circa 3 bicchieri di acqua farina mista q.b. (io ho usato 250 grammi di farina di farro, 50 grammi di farina integrale) qualche cucchiaio di farina di ceci sciolta in poca acqua (consistenza di un uovo sbattuto)
olio Evo sale q.b.
Pulite e lavate i fiori e fateli asciugare su un panno o su della carta da cucina. Sciogliete la farina di ceci in poca acqua e aggiungete i 3 bicchieri d'acqua, le farine e il sale e usate la frusta a mano per non creare grumi. Aggiustate di farina o acqua se serve, la consistenza è fac simile alla pastella per friggere le verdure, solo leggermente più liquida. Ungete una teglia grande con dell'olio Evo, immergete un fiore alla volta nella pastella e sistemateli nella teglia uno accanto all'altro finché la teglia non sarà coperta. Spargete generosamente dell'olio Evo sopra la pizza e cuocetela nel forno a 220 gradi per circa 40 minuti (dopo circa 25-30 minuti la potete girare sotto sopra per una cottura omogenea).
