Hummus di ceci
- CONTORNI
- 9 mag 2016
- Tempo di lettura: 1 min
Ingredienti per 4 persone:
300 grammi di ceci secchi
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di cumino in polvere
2 cucchiai da minestra di Tahina (pasta di sesamo)
Il succo di 1 limone
4 cucchiai da minestra di EVO
Sale q.b.
Una manciata di semi di sesamo
Peperoncino in polvere o paprika forte
Scolate i ceci messi precedentemente a bagno la sera prima e sciacquateli, poi cuoceteli in una pentola piena di acqua bollente. Cuocete per 45 minuti, poi scolate i ceci, mantenendo per sicurezza qualche mestolo di acqua di cottura. Per una maggiore digeribilità io tolgo la pellicina, ma è facoltativo.
In una padella scaldate metà olio (due cucchiai) insieme all'aglio, aggiungi i ceci e fai insaporire per 5 minuti.
Trasferite poi il tutto in un frullatore, unite anche il cumino, il sale, la tahina e il succo di limone.
Frullate fino a rendere il composto ben cremoso e soffice, eventualmente aggiungendo poca acqua di cottura dei ceci, se dovesse essere troppo compatto e poco spumoso.
Trasferite l'hummus in una ciotola decorandolo con un pizzico di peperoncino e/o paprica, i semi di sesamo e il restante olio d'oliva.
Accompagnate la salsa di ceci con verdure crude, o insalata oppure con la tradizionale pita, il pane arabo, meglio se di farro o di farine integrali.
