Rotolo di cicoria
- SECONDI
- 8 mag 2016
- Tempo di lettura: 1 min
di Elga Romano
Ingredienti:
Per il rotolo:
200 gr di farina di tipo 2 o un'altra farina non di grano di vostro gradimento 80 ml di acqua tiepida 40 ml di olio extravergine d'oliva 1⁄2 cucchiaino di sale
Per il ripieno: 400 gr di cicoria Semi di girasole a piacere Uvetta Una cipollina fresca (facoltativa) Sale
Impastate la farina, l'olio, l'acqua e il sale, fino a fare una pasta leggera ed elastica, non appiccicosa, se avete il bimby ve la fa lui e voi fischiettate. Fate una palla, avvolgetela in uno straccio umido e mettetela a riposare in frigo per 30 minuti. Intanto pulite la cicoria, scottatela in poca acqua salata, scolatela e lasciatela raffreddare. Eliminate l'acqua in eccesso, saltatela in padella con un pò d'olio e un pò di cipollina fresca (facoltativa), e poi frullatela riducendola in crema. Stendete l'impasto con un mattarello su una superficie infarinata fino ad ottenere una sfoglia più o meno rettangolare, di circa 3-4 mm di spessore. Stendeteci sopra la crema di cicoria, lasciando un po' di bordi vuoti, aggiungete i semi di girasole e l'uvetta precedentemente ammollata in un pò d'acqua. Arrotolate piano la pasta in modo da formare un rotolo, trasferitelo in una teglia foderata con della carta da forno, e cuocete in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.
