Riso ai cereali con verdure
Ingredienti per 4 persone
1 patata
1 costa di sedano 1 cipolla media 1 carota 1 zucchina 280 gr di riso integrale o misto con cereali 1 cucchiaino di dado fatto in casa 1 cucchiaino raso di sale Olio Evo q.b 800 ml circa di acqua Lievito alimentare a scaglie q.b. (facoltativo) Tritate la cipolla e rosalatela in una pentola con un pò di olio. Aggiungete le altre verdure precedentemente lavate e tagliate a pezzi piccoli. Potete anche frullarle tutte per avere un risotto più cremoso o anche solo una parte. Cucinate le verdure con un bicchiere di acqua per 5 minuti e poi aggiungete il riso (potete utilizzare anche solo il riso integrale o se preferite ci sono in commercio molte marche di riso con aggiunta di cereali, esistono anche i precotti che hanno un tempo di cottura di 16 minuti circa anziché di 45). Se si utillizzano i non precotti la quantità di acqua dovrà essere maggiore. Rosolate il riso con le verdure e poi aggiungere la restante acqua, il dado e il sale. Mescolate di tanto in tanto perché non si attacchi fondo. Una volta asciugata l'acqua assaggiate se il riso è cotto, in caso negativo aggiungere poco per volta dell'altra acqua. Versare nei piatti e cospargete con lievito alimentare a scaglie.
